怎么做油炸红烧鱼块

油炸红烧鱼块是一道色香味俱全的经典菜肴，下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

主材料：鱼块500克（推荐使用草鱼或鲈鱼）

辅料：姜片、蒜末、葱花、青红椒各适量

调味料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、水淀粉、食用油各适量

制作步骤

1. 鱼块处理

选购新鲜鱼块，用流水清洗干净，用厨房纸吸干水分。

将鱼块用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥增味。

2. 炸鱼块

锅中倒入足量油，油热至七成热时（约180°C），将鱼块裹上一层薄薄的干淀粉。

逐个放入鱼块，中火炸至两面金黄，捞出备用。

3. 炒制调味

锅中留少量油，放入姜片、蒜末和部分葱花炒香。

加入少许生抽、老抽调出颜色，加入适量水和一小勺糖，调成甜咸适宜的汤汁。

4. 烧鱼块

将炸好的鱼块倒入锅中，用中小火翻炒均匀，让鱼块全身都能裹上调味汁。

加入切片的青红椒增加香味和颜色，盖上锅盖，小火慢炖5分钟让鱼块充分吸收汤汁。

5. 勾芡出锅