鲜活银耳气味

鲜银耳的气味应该是 清淡的清香，具有淡淡的海水味和清香的花香味。新鲜的银耳一般没有异味，闻起来有银耳本身的淡淡清香，让人十分舒适。如果银耳有刺鼻的酸味、腐臭的味道或者其他异味，则可能是硫磺熏制过或是已经受潮变质，不宜购买。

在烹饪中，鲜银耳可以吸收其他食材的味道，增添菜肴的鲜美和口感，常用来制作甜品、汤羹和炖煮菜肴。新鲜银耳在泡发后具有弹性，用手捏感觉顺滑Q弹，烹煮后胶质丰富，口感也十分顺滑。

因此，在选购鲜银耳时，可以通过闻其气味来判断其是否新鲜。新鲜的银耳应该有浓郁的菌香味，类似蘑菇的味道，而如果有异味，则应避免购买。