油炸鲈鱼开刀

油炸鲈鱼的开刀步骤如下：

清洗鲈鱼：

首先将鲈鱼清洗干净，去掉鱼头和鱼骨。

切片腌制：

将鱼肉切成片状，加入葱姜、柠檬、盐、胡椒粉和料酒，抓匀腌制。

准备面糊：

将生粉和脆炸粉按1:2的比例混合，加入一个鸡蛋，分次加水搅拌成糊状。

挂面糊：

将腌好的鱼片挂上面糊，蘸上面包糠。

油炸：

油温六成热时，将鱼片入锅油炸，炸好后捞出控油摆盘。

建议：在开刀时，注意保持刀工的细腻，以便更好地入味和炸制。同时，确保油温适中，避免炸焦或炸不熟。