油炸土豆肥肠怎么做

油炸土豆肥肠是一道美味的菜肴，下面是制作这道菜的详细步骤：

准备材料

肥肠用盐、面粉等洗净，切大一点的段，缩水严重的话可以切段后焯水。

土豆削皮，切成方块，热油炸两分钟，表皮起皱即可捞出。

炒制

锅中留一部分油，放入豆瓣、姜片、蒜瓣、香料、干辣椒炒香。

放入肥肠炒一分钟。

加入土豆块炒。

倒入料酒、生抽、老抽，少量盐，倒清水，中大火煮，盖上锅盖，中途翻一下。

待水快干时尝一下，熟了关火。

装盘

装盘后可以撒葱花增加风味。

建议

在炒制过程中，注意火候的控制，避免炸糊。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感。

如果喜欢更酥脆的口感，可以在炸土豆和肥肠后，再进行一次复炸，使外皮更加酥脆。