哪种干银耳最好

选择哪种干银耳更好，主要取决于个人的需求和偏好。以下是一些具体的建议：

营养和口感

鲜银耳：营养价值较高，口感鲜嫩，适合凉拌或炖汤。但由于保质期较短，需要及时食用。

干银耳：虽然部分营养成分在干燥过程中会有所损失，但经过适当处理（如低温烘干）的干银耳，其营养成分仍然丰富，且易于保存和携带，适合长期储存和炖煮。

外观和泡发率

外观：优质的干银耳应外形圆润、耳花大而松散、间隙均匀，肉质肥厚，蒂上没有黑斑和杂质。

泡发率：好的干银耳泡发率高，膨胀率可达15倍以上，有弹性。

产地和加工工艺

产地：如福建古田的干银耳，因其得天独厚的气候与环境，朵大肉厚，色泽透白，营养丰富。

加工工艺：无农药、无硫黄，全程80米深山泉水灌溉，低温烘干工艺，保留了银耳的原汁原味和胶质。

健康功效

银耳具有滋阴润肺、排毒养颜、提升免疫力等健康功效，适合全家食用。

建议

如果追求新鲜口感和较高的营养价值，且有条件及时食用，可以选择鲜银耳。

如果考虑保存和携带方便，且不介意营养成分略有损失，可以选择经过良好加工的干银耳。

通过以上建议，可以根据个人需求和实际情况，选择最适合自己的银耳。