虾子调料的做法

虾子调料的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

川豆夹子虾仁

原料：大活虾子1000克，川豆夹子500克，鸡蛋1个，猪油1000克，盐5克，味精1.5克，鸡汤100克，胡椒粉0.5克，香油10克，山西老陈醋5克，干淀粉25克，湿淀粉10克，葱10克。

制法：

1. 虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部往上一挤，虾肉脱壳而出，放入加盐的清水中搅动，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水连续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁，沥干水分。

2. 川豆剥去外壳，洗净，用开水氽过，用冷水过凉待用。葱切段。

3. 用鸡汤、味精、湿淀粉对成汁。

4. 将净锅烧热，放入猪油，待油烧到五成热时，下入虾仁，用筷子轻轻拨散滑熟，随即倒入漏勺沥油；锅中约留50克油，下入青豆，加盐炒一下，随即倒入滑熟的虾仁、葱段，再把山西老陈醋、对汁倒入锅内，加进胡椒粉和香油翻炒几下，装入盘内即成。

简单调味虾

所需材料：适量大虾，半根胡萝卜，半根玉米，适量青豆，适量盐，适量胡椒粉。

制作步骤：

1. 准备适量的大虾，去头去壳，用刀开一下背，清洗干净。