做菜最常用哪些调料呢
做菜最常用的调料包括：
盐 ：作为最基础的调味品，盐能调节菜肴的咸味，突出食材的自然风味。在炖煮菜肴时应在最后阶段加盐，避免过早加盐导致食材脱水和过咸。炒菜时可稍早一点加，帮助调味，但要注意控制用量，少量多次添加能更好地控制咸度。酱油
生抽：
颜色较浅，主要用于调味和增鲜，适合在炒菜时和凉拌菜中使用，在烹饪末期加入为宜。
老抽：颜色深，主要用于给菜肴上色，如红烧、卤味等菜肴，应在炒糖色或炒香调料后加入。
醋
陈醋：味道醇厚，适合酸甜口味的菜肴。
白醋：口感清淡，适合腌菜或拌面。
米醋：味道温和，常用于沙拉和腌制鱼类。
味精/鸡精：
可以提升菜肴的鲜味，通常用于汤类、炒菜、炖菜等。应在烹饪结束前加入，以免过早加入影响鲜味，且要适量使用。
八角：
用于卤、酱、烧、炖、爆炒等，用以去腥添香。不管炒菜、炖肉、腌菜，八角都要提前放入。
桂皮：
用以去腥添香，用于炖肉。