台式烤肠调料怎么调制
台式烤肠的调料可以根据个人口味进行调制，以下是一种常见的调制方法：
主要材料
肥瘦猪肉 500克
盐 10-15克
糖 35克
五香粉 3克
肉蔻粉 2克（可选）
料酒 35克
淀粉 25克
水 30-60克
红曲粉 适量（可选）
羊肠衣 适量
棉绳 适量
调料制作
将肥瘦猪肉绞成肉馅，加入盐、糖、五香粉、肉蔻粉（可选）、料酒、淀粉和水，搅拌均匀。水和淀粉制成水淀粉，慢慢加入肉馅，边加边搅拌，直至搅拌上劲。
灌肠
用矿泉水瓶子制成简易漏斗，肠衣口套在瓶口，把肠衣一点点蹭着卷在瓶口上，另一端打结后，用筷子推着肉馅灌进肠衣。
每段用消毒的缝衣针扎几个小眼，挂起来晾一晚，表皮干了就可以。
煮制
锅里加水，烧至七八十度时，放入香肠，小火煮10-15分钟，不要让水滚开，一直保持70-80度即可。
保存
灌好的肉肠可以挂窗外风干表面，或者煮熟后冷却，抽真空冷藏保存。