做好吃的调料
酱油
可使菜肴入味，增加食物色泽，适合红烧及制作卤味。
蚝油
蚝油本身很咸，可以加入糖稍微中和其咸度。
沙拉油
常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。
麻油（香油）
菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。
米酒
烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。
辣椒酱
红辣椒磨碎制成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。
甜面酱
本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。
辣豆瓣酱
以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。