水开后银耳再炖多久最佳

银耳在开水中炖煮的最佳时间取决于多个因素，包括银耳的种类（干银耳或新鲜银耳）、是否使用高压锅或快煲锅、个人口感偏好以及是否添加其他食材。以下是一些常见情况和推荐时间：

使用普通锅具

干银耳：需要提前泡发3-4小时，然后放入锅中加足量清水，先用大火煮沸，再转小火慢炖1-2小时，甚至更长时间，直到银耳胶质充分释放，汤品浓稠顺滑。

新鲜银耳：由于已经泡发，可直接放入锅中加足量清水，先用大火煮沸，再转小火炖煮30分钟至1小时，直到银耳软糯，汤汁黏稠。

使用高压锅或快煲锅

干银耳：将泡发好的银耳放入高压锅或快煲锅中，设定合适的时间和压力，通常十几分钟即可炖出一锅胶质满满的银耳羹。

新鲜银耳：同样放入高压锅或快煲锅中，设定合适的时间和压力，十几分钟即可达到理想的口感和营养释放。

添加其他食材

在银耳炖煮过程中，可以加入红枣、枸杞、冰糖等食材。加入红枣后，通常需要继续炖煮20-30分钟，然后关火焖20分钟，这样可以使银耳汤更加美味。

建议

干银耳：建议提前泡发，使用高压锅可以显著缩短炖煮时间，但仍需注意观察银耳的状态，避免炖煮过久导致营养流失。

新鲜银耳：由于已经泡发，炖煮时间相对较短，但仍需确保银耳充分炖煮，以达到最佳的口感和营养释放。

根据个人口味：可以适当调整炖煮时间，喜欢更浓稠的口感可以多炖一会儿，喜欢更清爽的口感可以适当缩短炖煮时间。