银耳莲子怎么炖容易烂呢
炖银耳莲子使其容易烂的方法如下：
提前泡发
银耳和莲子需要提前泡发，这样炖煮时更容易煮烂，口感更佳。银耳一般需要浸泡3小时左右，而莲子则需浸泡2-3小时。
撕成小朵
将银耳撕成小片或小朵，这样能增加银耳与水的接触面积，使其更容易出胶。
冷水下锅
银耳和莲子应冷水下锅，这样能更好地保留其营养成分，并且银耳能更充分地出胶。
大火煮开后转小火
大火烧开后转小火慢炖，时间根据银耳和莲子的量而定，一般需要1-2小时，直至银耳出胶，莲子熟透。
加水量适中
炖煮时水量要适中，水量大约是食材的3-4倍，过量的水会导致汤不粘稠。
中途不要加太多水
熬煮过程中不要中途加水，以免影响汤的粘稠度。
加入冰糖
在银耳莲子羹快要炖好的时候，加入适量的冰糖，继续炖煮10-15分钟，让冰糖完全融化。
使用高压锅
如果追求更快的口感，可以使用高压锅，大火15分钟即可。