干银耳发白

干银耳发白可能有以下几种原因：

烘干过度 ：如果干银耳烘得过干，可能会导致银耳变得脆弱，一碰就碎，并且颜色可能显得更白。

使用化学品：

有些商家可能会使用火碱等化学品来处理银耳，使其颜色变得更白，但这样的银耳可能含有对人体有害的物质，不建议购买。

硫磺熏制：

为了使银耳看起来更白，有些商家可能会使用硫磺进行熏制。硫磺熏制的银耳颜色异常白净，但闻起来可能有刺激性气味，这种银耳不宜购买。

变质：

变质的银耳颜色会发黄或发暗，耳片粘滑，缺乏弹性，有霉味，且蒂头可能有黑斑。如果银耳颜色过白且伴有上述变质症状，则不能食用。

建议

选择干银耳时，应选择颜色鲜亮、无异味、无黑斑杂质的品种。

如果银耳颜色异常白净，闻起来有刺激性气味，应谨慎购买，避免食用。

购买后应妥善保存，避免受潮和阳光直射，以保持其品质和口感。

通过以上信息，希望能帮助您更好地挑选和食用干银耳。