厨师推荐的调料是什么

厨师推荐的调料包括：

盐：

提升食物本味，增加层次感。建议使用加碘盐。

糖：

增添甜味，提鲜上色。白糖适合炒菜凉拌，冰糖适合炖菜红烧。

酱油：

调色调味，优选高盐稀态发酵的酱油。

醋：

去腻增香，具有保健作用。酿造食醋是首选，白醋适合凉拌腌制，陈醋适合炒菜蘸料。

豆瓣酱：

川菜常用调料，有浓郁的豆香和辣味。

蚝油：

味道鲜美，蚝香浓郁，适合多种菜肴。

鸡精和味精：

提升鲜味，需合理使用。

花椒和辣椒：

增加菜肴的麻辣味。

桂皮、八角、香叶：

用于炖菜、闷菜，增添香气。

生姜、大蒜：

用于去腥增香，具有多种保健功效。