冻牛筋怎么做好吃

方法一

准备材料

牛筋 500克

八角 1个

香叶 3片

花椒 1g

小茴香 1g

葱白 70g

姜 1块

开水 1500-2000g

处理牛筋

牛筋洗净，外表有脂肪的话去掉，切块。脂肪越多，冻越浑浊。

煮制

放入锅里，倒凉水没过它，烧开，取出。

调料（八角、香叶、花椒、小茴香、葱白、姜、开水）放入高压锅，压1.5小时（可以放2000g水，盛出一些汤做灌汤包）。

捞出调料，加入盐4g，开盖小火炖30分钟，让汤汁烧的浓稠。时刻检查汤汁多少，汤汁越浓，牛筋冻越硬。

冷藏

倒入保鲜盒，冰箱冷藏过夜。

切片

用到先把边缘划开，再把牛筋冻倒出来，切片。

酸辣汁

蒜末2瓣、生抽15g、醋30g、糖3g、油泼辣子15g、香油3g，浇上去。

方法二

准备材料

牛筋 500克

白酒、姜适量

青椒、芹菜、腐竹适量

处理牛筋

牛筋清洗干净，然后加入白酒和姜，用白酒和姜泡钟。

放入高压锅中压钟，然后端出备用。

炒制

将青椒、芹菜、腐竹切好备用。

锅里放油，放入姜片翻炒片刻，加入牛筋不断翻炒，加入料酒和酱油。

加入少量水，把泡好的腐竹加入锅中一起煮，煮约钟。

加入切好的青椒、芹菜，一起煮下，待芹菜颜色变深即可出锅，出锅前加入少量盐和鸡粉，炒匀即可出锅。

方法三

准备材料

牛筋 500克

老抽 50克

黄酒、白糖、味精、桂皮、茴香、香叶、葱、姜各5克

处理牛筋

牛筋焯水、洗净，放入锅中，加入清水、老抽、白糖、桂皮、茴香、香叶、葱姜，烧煮3小时。

捞去香料、葱、姜，加入味精，倒入盘内，冷却冻结后切片。

特点

鲜嫩糯香，回味无穷。

方法四

准备材料

牛筋 135克

葱 5克

姜 5克

香料 3克

醋汁 15克

白糖 5克

鸡精 2克

生抽 2克

老抽 3克

处理牛筋

牛筋洗净后，飞水放入高压锅里，加入调料、香料压制1个小时。

加入老抽调色，倒入不锈钢托盘成型。

冷藏

把冻好的牛筋冻取出后切片摆盘。

方法五

准备材料

牛筋 500克

老姜、蒜瓣、香葱段、八角、干辣椒、桂皮、冰糖（白砂糖也可以）

盐、生抽、料酒

处理牛筋

牛筋切块，焯水，盛出。

除了盐，全部食材入高压锅，加水没过食材，用一块纱布包好香料，用meat键压了1个半小时。

一个半小时后很软了，打开盖，捞出葱姜和调味包，加盐调味，用高压锅的saute键开盖煮个10分钟，把水蒸发一些。

冷藏

把牛筋带汤放入饭盒，凉凉，冰箱冷藏一晚。

切片

牛筋冻切块，加上自己喜欢的酱汁拌一拌开吃。

小贴士