夏天吃羊排怎么做好吃

夏天吃羊排,可以尝试以下几种做法,既美味又开胃:

爽口开胃鲜美下饭的羊排

原料:羊排骨、葱、姜、蒜、鸡蛋、杏仁末、拍粉、盐、味精、花椒盐。

做法

1. 将羊排骨切条,剔净胁条肉,用刀尖两面纤透。

2. 葱姜蒜切片,鸡蛋打入碗内搅匀,杏仁切成粗末。

3. 羊排挂上拍粉,拖蛋滚杏仁末,备用。

4. 勺内放清油烧至七八成熟,下入羊排,炸至金黄色捞出,控净油,放入盘内。

5. 勺内放水烧开,下西兰花略焯,捞出,另起锅加底油烧热,下入蒜片、料酒爆锅,加入西兰花、食盐、味精煸炒至熟,摆在大盘内,点缀羊排,上菜时带花椒盐。

红烧羊排

原料:羊排骨750克,萝卜100克,红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。

做法

1. 将羊排骨洗净剁段,萝卜洗净切块,香菜洗净切段。

2. 锅内添水烧开,放入羊排骨和萝卜同煮,熟后捞出备用。

3. 炒锅注油烧热,入葱姜爆锅,放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水,烧开后放入羊排骨,用慢火烧至熟烂,用水淀粉勾芡,撒上香菜段,翻匀出锅。

芝麻羊排

原料:羊排、芝麻、盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱、色拉油。

做法

1. 将羊排放入冷水锅中,加入葱姜蒜,用旺火烧开,改用小火将羊排煮熟,然后取出,将净肉剔下。

2. 将剔下的羊肉拍上淀粉,挂上打好的鸡蛋糊,蘸上芝麻待用。

3. 坐锅点火倒入色拉油,烧至七成热时,放入准备好的羊肉,炸至金黄色时出锅,改刀摆放到盘中。

4. 将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀,蘸食即可。

辣味红酒烤羊排

原料:特选羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1.5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,红酒1大杯。

做法

1. 将材料均匀混合,腌渍羊肋排,大约半天或一天。

2. 滚水煮熟尖管通心粉,待凉备用。

3. 青芦笋整支川烫,待凉备用。

4. 用橄榄油热锅煎羊肋排,加入红酒,然后以中火煎3分钟。

5. 烤箱预热,将炸五分钟的羊肋排放到220°烤箱烤15~20分钟。

6. 用煎羊肋排的油锅加热腌酱,用中火收集干汁,使其浓稠。

7. 取出羊肋排,将通心粉和清芦笋放在盘边,淋上酱汁和辣椒粉。

这些做法各有特色,既有传统的红烧、炖煮,也有新颖的烤制和煎制方法,适合夏天食用,既美味又开胃。可以根据个人口味选择合适的做法尝试。