银耳炒春笋

银耳炒春笋是一道美味的中式菜肴，主要材料是银耳和春笋，通过简单的炒制方法，使两者完美融合，口感清爽、营养丰富。以下是制作银耳炒春笋的详细步骤：

材料准备

银耳：提前泡发，撕成小朵

春笋：剥去外皮，切成滚刀块或片

青红椒：切成丁

葱：切成葱花

姜：切成姜片

蒜：切成蒜末（可选）

鸡蛋：打散备用（可选）

盐：适量

酱油：适量

白糖：适量

料酒：适量

淀粉：适量（用于勾芡）

鸡精：适量（可选）

香油：少许（可选）

制作步骤

泡发银耳：

将银耳提前泡发，撕成小朵，备用。

处理春笋：

春笋剥去外皮，用刀拍松散后切成滚刀块或片，放入开水中焯烫五到六分钟，捞出沥干水分。

炒鸡蛋（可选）：鸡蛋打入碗中，加适量盐，打散，锅中放适量油，油烧热后倒入鸡蛋炒熟，盛出备用。