洋葱鸡蛋木耳蒜苔

洋葱鸡蛋木耳蒜苔是一道美味的家常菜，主要食材包括鸡蛋、木耳、洋葱和蒜苔。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

鸡蛋：2-3个

木耳：适量

洋葱：半个

蒜苔：适量

香葱：适量

辣椒：适量

盐：适量

油：适量

十三香：适量

花椒粉：适量

郫县豆瓣酱：1勺（可选）

生抽：1勺

蚝油：1勺

料酒：几滴

水淀粉：适量

自制辣椒油：半勺（可选）

胡萝卜：半根（可选）

红尖椒：3个（可选）

生姜：1块

大蒜：几瓣

白醋：少许

步骤

准备食材

黑木耳提前泡发，洗净撕成小片。

洋葱切小块。

蒜苔洗净切段。

鸡蛋打入碗中，加入盐、料酒、几滴白醋，搅拌均匀。

香葱切葱花，辣椒切圈，生姜切片，大蒜切末。

炒鸡蛋

锅烧热放油，倒入鸡蛋液，炒至定型，盛出备用。

炒蔬菜

锅中放油，放入葱花、姜片、蒜末炒香。

加入洋葱块翻炒至微微变软。

放入蒜苔、木耳翻炒1-2分钟。

如果使用郫县豆瓣酱，加入炒出红油。

调入生抽、蚝油和少许盐，快速翻炒均匀。

合炒

将炒好的鸡蛋倒回锅中，与蔬菜混合翻炒均匀。

如果使用自制辣椒油，加入炒匀。

出锅

所有食材炒匀后，即可关火出锅装盘。

小贴士

鸡蛋不要炒糊：炒鸡蛋时火候要掌握好，避免炒糊。

木耳要洗干净：木耳提前泡发并彻底清洗干净，以去除杂质。

洋葱不要炒的时间太长：洋葱炒至微微变软即可，炒得太久会失去口感。

这道菜的口感丰富，鸡蛋的滑嫩与蒜苔的脆爽、木耳的爽滑以及洋葱的微甜相互交织，是一道简单又美味的家常菜。你可以根据个人口味调整调料的用量，使其更符合自己的口味。