扁豆老了怎么吃好吃

扁豆老了之后，依然有很多美味的吃法。以下是一些推荐的食谱：

扁豆去掉筋，清洗后焯水或直接放入锅中煸炒。

焯水后，扁豆可以晒成干，需要时取出泡发、炒制，风味更佳。

扁豆洗净掰成小段或斜刀切成菱形段，猪里脊肉切片腌制。

炒锅烧热油，先炒肉至变色，取出备用。

留底油，放入扁豆小火慢炒至熟，加入葱姜蒜末，翻炒均匀后放入肉片，加盐调味，最后放入白芝麻炒匀即可。

扁豆洗净择去老筋，斜切成段，鸡蛋打散加料酒和清水炒至基本凝固后备用。

锅烧热油，爆香姜蒜，倒入扁豆翻炒至颜色变深，调入适量酱料翻炒，最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

扁豆洗净切段，面条切段。

锅烧热油，爆香葱花姜丝后放入肉片，炒至肉片发白倒入酱油，酱油汁沸腾后放入扁豆，加水焖煮至扁豆熟软，放入面条，调小火焖几分钟，最后加盐、味精、蒜粒拌匀即可。

这些做法不仅美味，还能充分利用老扁豆的营养价值，适合不同的口味需求。你可以根据个人喜好选择合适的做法尝试。