西兰花鸡蛋技法

西兰花鸡蛋的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

食材准备：西兰花1朵，鸡蛋5个，胡萝卜1个，盐适量，花生油适量。

做法步骤：

1. 西兰花洗净，剪成小朵，用盐水泡10分钟，再冲两遍，甩干水分。

2. 胡萝卜去皮洗净，与西兰花一起切碎，放入大碗里，加盐和花生油搅拌均匀。

3. 准备5个小碗，每个碗里刷薄薄一层花生油。

4. 鸡蛋分别打进小碗里，一个碗一个蛋。

5. 把切好的胡萝卜和西兰花放进鸡蛋里，用筷子轻轻搅拌。

6. 锅里放水烧开，放个蒸架，把装好的小碗放上去，盖上锅盖，大火蒸20分钟。

7. 时间到了就可以出锅，可以撒点葱花或加一点酱油。

食材准备：西兰花一小棵，鸡蛋五个，胡萝卜适量，生抽、陈醋、辣椒油各少许，盐、食用油各适量，淀粉一勺。

做法步骤：

1. 西兰花洗净切成小朵，胡萝卜洗净后切成细丝。

2. 水煮沸后加入少许盐和食用油，西兰花快速焯水大约一分钟，立即捞出并过凉水，然后彻底挤干水分。

3. 鸡蛋和调料的混合：在碗中打入五个鸡蛋，用筷子快速搅拌均匀。加入一勺淀粉和少许水兑成水淀粉，倒入鸡蛋液中，再加入适量的盐调味，混合均匀。

4. 蒸制过程：将处理好的西兰花均匀铺在鸡蛋液上，用筷子轻轻搅拌，让西兰花均匀分布。将碗盖上保鲜膜，放入已经烧开的蒸锅中，中火蒸制约十五分钟。

5. 调制蘸料和完成：在小碗中加入适量生抽、陈醋和辣椒油搅拌均匀，制成美味的蘸料。蒸好的西兰花鸡蛋取出后切成易于食用的小块，与蘸料一起食用。

小炒西兰花鸡蛋：

西兰花切小朵，盐水浸泡10分钟去农残，胡萝卜斜切片，木耳泡发备用。

西兰花和木耳分别焯水1分钟，鸡蛋打散快速翻炒成碎末，爆香蒜片和干辣椒，依次加入胡萝卜、木耳、西兰花，最后加入调味料和鸡蛋碎，快速翻炒即可。

西兰花番茄鸡蛋面：

西兰花剪碎，与面粉调成糊状，番茄切丁，准备姜蒜末炒制番茄酱汁，加入木耳。

西兰花面糊挤入沸水，煮至浮起，最后拌入番茄酱汁即可。

西兰花鸡蛋饼：

西兰花焯水后剁碎，与打散的鸡蛋液混合，加入适量面粉调成面糊。

平底锅刷油，摊成薄饼，两面煎至金黄即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法来制作西兰花鸡蛋。