开春后的青菜是油菜吗

开春后的青菜不是油菜。以下是它们之间的主要区别：

青菜（也称为小白菜、小青菜、鸡毛菜）通常生长高度较矮，一般到腰部左右，且其茎和叶可以作为蔬菜食用。

油菜则是一种一年生草本植物，生长高度可以达到和人一样高，具有较为茂盛的花序和叶子。

青菜的基生叶呈倒卵形或宽倒卵形，颜色为深绿色，基部渐狭成宽柄，叶片无毛。

油菜的茎直立，有分枝，幼叶有少数散生的刚毛，下部叶为大头羽裂叶，顶裂片呈卵形，边缘具钝齿，侧裂片约2对，呈卵形。

青菜的口感较为细嫩，含水量较高，常用于制作汤品、炒菜等。

油菜口感略有粗糙，含有较多的丝络状物质，常用于炒菜、腌制等，且其维生素C含量较高。

青菜在江浙沪一带较为常见，而东北地区则称其为油菜。