扁豆角炒鸡蛋银耳怎么做

扁豆角炒鸡蛋银耳的做法如下：

材料准备

扁豆角：适量

鸡蛋：2-3个

银耳：适量

大葱：1根

干红辣椒：1个（可根据口味调整）

调料：植物油、食盐、鸡精、蚝油、白醋、白糖、水淀粉

扁豆角处理

扁豆角洗净，择去两端，斜刀切成细丝，放入盘中备用。

木耳处理

干木耳提前泡发，洗净后撕成小朵，放入碗中备用。

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，加入少许白醋，用筷子充分搅散。

炒鸡蛋

另起锅加入植物油，油热后倒入蛋液，煎至一面定型后翻面煎另外一面，用铲子切成条状，盛出备用。

炒扁豆角和木耳

锅内留底油，下入葱花和干红辣椒爆香。

加入扁豆角丝和木耳丝，大火翻炒均匀。

加入食盐、鸡精、蚝油简单调味。

合炒

将炒好的鸡蛋倒入锅中，与扁豆角和木耳一起翻炒均匀。

根据口味加入适量水淀粉勾芡，再次翻炒均匀。

出锅装盘

将炒好的扁豆角炒鸡蛋银耳盛出装盘，美味即享。

温馨提示：

扁豆角焯水时加入食盐和植物油，可以使颜色更加翠绿。

鸡蛋加入白醋搅成鸡蛋液，可以使炒出来的鸡蛋更加滑嫩。

木耳丝焯水能缩短烹饪时间，保持口感和营养。

希望这个做法对你有帮助，祝你烹饪愉快!