做豆浆为什么要用豆子呢

做豆浆使用豆子的原因主要有以下几点：

提高消化吸收率：

大豆外层有一层不能被人体消化吸收的厚纤维，妨碍了大豆蛋白的吸收利用。充分浸泡大豆可以使其外层软化，经过粉碎、过滤和充分加热后，可以提高大豆营养的消化吸收率。

改善口感：

蛋白质吸水后会更均匀，豆浆喝起来口感细腻，还会带着一丝丝的甜，就像给豆浆加了天然的甜味剂一样。提前泡豆子还能让豆子在煮沸时产生的二氧化碳跑出来，这样喝了豆浆就不容易涨肚，更易消化。

卫生健康：

充分浸泡和反复熬制能降低大豆中微量黄曲霉素的含量，从而减少豆腥味和其他不良物质的含量，使豆浆更加卫生健康。

提高出浆率和粉碎效果：

泡过的豆子在煮沸时更容易煮烂，可以提高粉碎效果和出浆率，使豆浆的浓度和口感更好。

综上所述，使用泡过的豆子制作豆浆不仅可以提高豆浆的营养价值和口感，还能使其更易于消化和吸收，同时保持卫生安全。因此，建议在做豆浆前先浸泡豆子。