豆角有哪些

豆角是一种常见的蔬菜，种类繁多，形态各异。以下是一些常见的豆角种类：

豇豆又称豆角、长豆角，外观细长，长度可达20-30厘米甚至更长，豆小，粗细均匀。豇豆喜欢高温环境，适合在夏季大量上市，是常见的食用蔬菜。

四季豆又称菜豆、芸豆，豆荚瘦长、圆润，果肉厚，颜色呈嫩绿色，表面光滑。四季豆适合炒制、焖制、干煸等。

扁豆外形扁平，表皮有质感，细密且有轻微起伏，豆荚肉较厚。扁豆有绿扁豆、紫扁豆等品种，适合焖、炖、烧等。

油豆角外形比较胖，荚果表面有种子造成的突起，颜色翠绿，有时带紫色纹路，荚果肉肥厚，适合焖或炖煮。

蛇豆又称蛇瓜，是一年生攀援藤本植物，果实为扭曲的长圆柱形，形状像蛇。适合在夏末至秋季种植，追施磷钾肥料可使其旺盛生长。

白不老表皮呈浅白色，看上去长得老，但吃起来鲜嫩。外观跟扁豆相似，呈棍状，长度中等，荚肉厚、豆圆。

猫耳豆形状像猫的耳朵，是一种比较稀有的豆角品种。

青刀豆又称四季豆、芸豆、玉豆、小刀豆等，有蔓生和矮生两种类型，含有丰富的糖类、蛋白质和脂肪。

眉豆学名扁豆，长得有点像弯弯的峨眉月，生命力强，适合在墙角种植，结果量惊人。眉豆可以不断开花结果，适合焖、炖、烧等。

虽然叫荷兰豆，但原产地是东南亚，外观扁平、镰状，长度较短，荚肉厚、豆扁。

这些豆角各有其独特的口感和烹饪方式，可以根据个人口味选择合适的种类进行食用。