蒸红烧肉前怎么腌制

蒸红烧肉前的腌制步骤如下：

准备五花肉 ：将五花肉切成块状，用清水洗净。

焯水：

将五花肉放入冷水锅中，水开后加入2勺料酒，煮3分钟，然后关火捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

调制腌料

料酒2勺

豆豉2勺

水3勺

生抽4勺

老抽5勺

辣椒面2勺（不喜辣可不加）

红糖1勺（可选，用于提鲜增色）

蒜末10克（可选，增加香味）

腌制

将焯水后的五花肉放入砂锅中，加入剩余的腌料，搅拌均匀。

腌制半个小时，让肉块充分吸收调料的味道。

蒸制

将腌制好的肉块放入蒸锅中，大火蒸上气后，改中小火蒸2个小时。注意锅中水要一次性填足，中途不能加水。