红烧肉做法不用高压锅煮
准备食材
五花肉500克
生姜5片
葱2根
八角1颗
桂皮1小块
冰糖20克
料酒、生抽、老抽各适量
前期处理
五花肉切块，每块大约2-3厘米见方。
将五花肉放入清水中浸泡10-15分钟，期间换水2-3次，以泡出肉中的血水，减少腥味。
焯水：把泡好的五花肉冷水下锅，加入1勺料酒和1片姜片，水开后撇去浮沫，再煮3-5分钟，然后捞出用热水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色
热锅倒入少量油，放入冰糖，用中小火慢慢炒糖，期间要不停地用铲子搅拌。
当糖慢慢融化，冒出微微气泡，颜色变成红棕色时，立刻倒入五花肉翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。
加调料炖煮
加入生姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒几下，等香味出来后，倒入料酒、生抽和老抽各适量，翻炒均匀。