荷叶蒸红烧肉

荷叶煮红烧肉是一道结合了荷叶清香和红烧肉鲜美的传统菜肴。荷叶不仅能为菜肴增添一丝清新，还能吸收肉类的油脂，使红烧肉更加鲜嫩多汁。下面是一份简易的荷叶煮红烧肉做法：

材料准备：

五花肉：500克

荷叶：2张

姜：3片

蒜：3瓣

葱：2根

八角：2颗

桂皮：1小段

老抽：1大勺

生抽：1大勺

料酒：2大勺

冰糖：30克

盐：适量

做法步骤：

准备食材：

五花肉切块，荷叶洗净后切成适当大小的块状，姜蒜切片，葱切段，八角和桂皮备用。

焯水：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

煸炒肉块：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入姜片、蒜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。

上色：

加入生抽和老抽，翻炒均匀，让肉块上色。

加水炖煮：

加入足够的水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢炖约1-1.5小时，直到肉块变得酥软。

荷叶包裹：

将荷叶块铺在蒸笼底部，将炖好的肉块摆放在荷叶上，可以用牙签在肉块上扎几个小孔，以便蒸汽流通。

蒸制：

将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸制约40分钟至1小时，直到肉块完全熟透且荷叶散发出清香。

出锅：

蒸好后取出，撒上葱花和香菜装饰，即可上桌。

小贴士：

焯水可以去除肉类的血水和腥味，使红烧肉更加干净。

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

荷叶在蒸制前要焯水处理，可以去除多余的草酸和杂质，同时也能使荷叶更加柔软，更好地吸收肉类的油脂。

蒸制时间根据肉块的大小和火候的调整可以适当增减。

希望这份简易的荷叶煮红烧肉做法能帮助你在家尝试制作这道美味的菜肴。