蒸包子发面用泡打粉吗

蒸包子发面 可以使用泡打粉。泡打粉是一种化学性发酵剂，能够与面团中的酸发生反应，产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀。在蒸包子时，泡打粉通常与酵母一起使用，以达到更好的发酵效果。泡打粉在50度以上开始工作，与酵母在45度以下的发酵活跃期相配合，可以确保包子在整个蒸制过程中持续发酵，保持蓬松。

使用泡打粉时，需要注意以下几点：

适量添加：

虽然泡打粉有助于发酵，但过量使用可能会使包子过于松软，影响口感。一般建议按照面粉重量的2%左右添加泡打粉。

选择无铝泡打粉：

由于泡打粉中含有的铝成分对人体有害，建议选择无铝泡打粉，以减少对人体健康的影响。

与酵母配合：

泡打粉最好与酵母一起使用，酵母在低温下发酵，泡打粉在高温下产生气体，两者搭配可以使包子更加松软蓬松。

总结来说，蒸包子发面完全可以使用泡打粉，并且与酵母搭配使用效果更佳。只需注意适量添加并选择无铝泡打粉即可。