湖南烟熏肉怎么做好吃

湖南烟熏肉的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：爆炒

用料 ：烟熏肉一块、大蒜苗4-6根、芹菜1-2根、小米青辣椒3-5根、小米辣椒1-2个、黑胡椒适量、蚝油适量、酱油适量、豆瓣酱或黄豆酱适量、白糖适量。

步骤

烧一锅热水，水煮沸后放入烟熏肉煮1-2分钟，捞出洗净，滴干水，切成薄片。

洗干净配菜，切成段。

热锅放少许油，油热后放入烟熏肉，爆炒1分钟左右出香味，放入除辣椒以外的配菜，爆炒出香味，倒入调味料翻炒2-3下，加入1-2个味碟的水，翻炒煮沸后，加入辣椒，爆炒一分钟左右，出锅。

方法二：蒸制

用料：

烟熏肉一块、蒜苗4-6根、芹菜1-2根、小米青辣椒3-5根、小米辣椒1-2个、黑胡椒适量、蚝油适量、酱油适量、豆瓣酱或黄豆酱适量、白糖适量。

步骤

把烟熏肉洗干净煮一下，去除多余的盐分，大概煮5分钟，煮好之后捞起沥干。

把烟熏肉切片，蒜苗、蒜和生姜、干辣椒切碎备用。

折耳根或鱼腥草切成四厘米左右的小段备用。

锅里加少许油，油热后倒入烟熏肉稍微炒一下，大约一分钟左右捞起备用。

留下油，把干辣椒、生姜和蒜倒入煸炒，炒出香味后倒入折耳根一起炒。

最后加入蒜苗，倒入炒好的烟熏肉一起炒，适量加一点鸡精、味精和盐调味，炒一分钟左右，关火，装盘即可食用。

方法三：煎制

用料：

烟熏肉一块、大蒜苗4-6根、芹菜1-2根、小米青辣椒3-5根、小米辣椒1-2个、黑胡椒适量、蚝油适量、酱油适量、豆瓣酱或黄豆酱适量、白糖适量。

步骤

将腊肉切片后，用冷水浸泡片刻，去除多余的盐分和烟熏味，使腊肉更加鲜美可口。

将腊肉切片后，用少量的油煎至金黄酥脆，再搭配生菜、黄瓜等蔬菜一起食用，口感更加丰富。

方法四：蒸煮

用料：

烟熏肉一块、大蒜苗4-6根、芹菜1-2根、小米青辣椒3-5根、小米辣椒1-2个、黑胡椒适量、蚝油适量、酱油适量、豆瓣酱或黄豆酱适量、白糖适量。

步骤

首先把腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟，使腊肉的口感变得柔软。

蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段。

锅烧热，倒入少许油，几粒花椒出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒，翻炒至腊肉肥肉部分透明，倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段一起炒熟即可出锅。

方法五：烟熏

用料：

五花猪肉1000克、粗盐30克、白糖15克、高度白酒30克、生抽30克、花椒20粒、八角2粒、干橘皮1大块、红茶5克。

步骤

猪肉切成长条，用凉开水清洗干净，沥干水分备用。

将粗盐在猪肉条上涂抹均匀，用手揉搓3分钟入味。

将白糖、白酒、生抽、花椒、八角、干橘皮放入盆中，将猪肉放入盆中，用手抓均匀，使其均匀裹上腌料。

将猪肉连同腌料一起倒入保鲜盒中，密封起来，放入冰箱软冷冻层腌制一周。

腌制一周后，将肉取出，用手把上面的腌料清理干净，用绳子穿过腊肉的一头，打个结，悬挂于阴凉通风处，风干5-7天。

风干时间到后取回腊肉，进行熏制，使用烤箱或烟熏柜，熏制至肉质呈金黄色即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。