发泡粉炒菜

发泡粉是一种常见的食品添加剂，主要用于面食、糕点、饼干、面包等食品的制作中，其作用是使面团或面糊发酵、膨胀，从而增加食品的体积和口感。在烹饪过程中，发泡粉也可以用于某些菜肴，以增加其蓬松度和风味。

对于炒菜，发泡粉通常不直接用于炒制蔬菜，因为蔬菜本身含有较多水分，炒制过程中容易出水，而发泡粉在高温下会产生二氧化碳气体，可能会导致菜品过于松软，影响口感。然而，在某些情况下，发泡粉可以用于炒制需要蓬松口感的菜品，例如某些肉类或海鲜菜肴。

泡发米粉

提前两个小时用冷水泡发米粉，这样泡发出来的米粉有劲道且不易炒糊。

炒制过程

热锅上油，将打散的鸡蛋煎至两面金黄捣碎。

加入切好的包菜丝均匀翻炒十秒。

加入泡发好的米粉大火翻炒，继续加入姜末、酱油、适量的盐，继续大火翻炒。

炒至没有水分后，放入生抽、辣椒粉，继续翻炒十秒。

加入少许陈醋、鸡精、芝麻油、葱花、香菜末，翻炒均匀即可出锅。

需要注意的是，虽然发泡粉可以用于炒菜，但应适量使用，避免过量使用影响食品的品质和安全性。此外，发泡粉并不适用于所有类型的蔬菜，因为蔬菜的水分和特性可能会影响其效果。

建议：

如果想要在炒菜中增加蓬松度，可以考虑使用其他蓬松剂如泡打粉，但需注意适量使用。

对于大多数蔬菜，建议使用盐和生抽等基本调味品来调味，以保持蔬菜的原味和口感。