锅一炒菜就糊

锅在炒菜时容易糊的原因有多种，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：

火太大

原因：火力太大导致锅底温度过高，容易烧焦食物。

解决方法：控制火力，使用小火或微火烹调食物，避免大火烹制。

油温太高

原因：油温过高会导致食物表面迅速焦糊。

解决方法：热锅凉油，即在锅烧热后倒入冷油，待油温适中后再加入食材。

锅太薄

原因：锅的材质薄，导热快，容易烧焦。

解决方法：使用厚一点的锅，如铁锅，并且进行开锅处理，以增加锅的耐热性。

油放得太少

原因：油量不足会导致食物粘锅。

解决方法：适当增加油量，确保食材在烹饪过程中不会粘锅。