贵阳水城羊肉粉怎么做的

水城羊肉粉是贵州省六盘水市的一种特色小吃，以其独特的风味和精细的制作工艺而闻名。主要原料包括新鲜羊肉、优质米粉和秘制调料。制作过程分为羊肉炖煮、米粉制作和调料搭配三个步骤。

选用散养的本地矮脚山羊，羊肉分割成几大块与剔下的骨头一起熬制。

熬汤时加入香料，如草果、八角、桂皮等，去膻味。

羊肉煮熟后取出自然冷却一夜，确保汤色乳白，羊肉煮熟且不烂。

米粉采用隔年籼米发酵后制作，口感爽滑有弹性。

米粉在开水锅里烫三次，去除酸味，沥干放入碗中。

秘制调料包括辣椒、花椒、大蒜等，经过独特配比，香气扑鼻。

羊肉片铺在粉上，舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花等。

风味特色：

羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。