炒菜最香的调料

炒菜时最香的调料包括：

盐：

盐是提升所有食材味道的基础，是炒菜不可或缺的调味品。

酱油：

酱油是炒菜的灵魂，无论是生抽提鲜还是老抽上色，都能让菜色亮丽、味道鲜美。

蒜：

蒜是中华料理的超级英雄，蒜末爆锅能瞬间唤醒食欲。

蚝油：

蚝油能让炒的菜瞬间高大上，特别是用来炒青菜、肉类。

糖：

适量的糖能平衡咸味，给炒菜带来意想不到的层次感。

醋：

醋不仅解腻还能提鲜，特别是在做酸辣口味时，它是必不可少的神助攻。

花椒和麻椒：

花椒和麻椒能增加菜肴的麻味，使炒出来的菜更加香。

豆瓣酱：

豆瓣酱是川菜之魂，增加菜肴的咸鲜味，常用于烧鱼等川菜。

鸡精/味精：

鸡精能提鲜，但需注意在酸性强的菜肴中不宜使用。

十三香：

十三香由十三种大料打磨而成，能使菜品味道更加浓厚。

这些调料在炒菜时能带来不同的风味和口感，可以根据个人口味和需求进行选择和搭配。例如，在炒肉菜时，可以先放糖、料酒、醋，再放食盐和酱油；在炒素菜时，食盐可以早点放，但醋不要放太多，尤其是绿叶菜。