东北咸菜脆爽萝卜的做法

东北咸菜脆爽萝卜的做法如下：

准备材料

萝卜（可以选择绿萝卜或红萝卜，脆的就行）

辣椒（根据口味选择是否使用）

花椒、八角、香叶、姜片

酱油（生抽或老抽加水）

盐

腌制萝卜

将萝卜切成条，加盐抓拌均匀，腌制两小时以上。这一步是保障萝卜脆的关键。

炸香料

锅中倒油，油微微热后下花椒、八角、香叶、姜片，小火慢炸出香味，然后加入一大碗生抽（或老抽加一大碗水），煮开后关火晾凉备用。

处理辣椒

如果能吃辣，可以切一些辣椒备用。

拌制

将萝卜条拧出水份，加入辣椒和晾凉的料汁，搅拌均匀，尝尝味道，可以适量加盐，然后放入密封罐中。

保存

姥姥说，至少可以放一周，具体要根据盐量来判断，越咸可以保存得越久。

这样一道脆爽可口的东北咸菜脆爽萝卜就做好了，既简单又美味，适合作为开胃小菜或下酒菜。