干面条和面配方比例表

基本配方

面粉：400克

水：150克

盐：4克

方法：将面粉和水混合，加入盐，揉成面团，醒面20分钟，擀片切条。

夏季配方

面粉：100克

水：50克

方法：面粉和水的比例为1:0.5，夏季可用凉水，和面至柔软适中。

冬季配方

面粉：100克

水：60克

方法：面粉和水的比例为1:0.6，冬季可用温开水，和面至柔软适中。

高筋面粉配方

面粉：500克

水：180毫升

鸡蛋：1个

盐：2克

方法：将面粉、盐、鸡蛋混合，分次加水揉成面团，饧30分钟，再压制面条。

传统配方

面粉：500克