米饭软而不粘
要煮出软而不粘的米饭，可以遵循以下步骤和技巧：
浸泡大米
在煮饭前，将大米放入清水中浸泡10至30分钟，让米粒充分吸水，变得饱满且易于煮熟。
清洗大米
仔细清洗大米，直到水清澈为止，以去除表面的多余淀粉，防止煮出的米饭粘锅和粘连。
添加适量水
根据米的种类和个人口感，控制水量和米的比例。通常建议每杯米加入1.2至1.5杯水，并且使用开水煮饭，以便大米快速受热。
加入调料
在煮饭水中加入少量米醋和食用油。米醋能促进淀粉水解，使米饭更加柔软香甜；食用油则能防止米粒粘连，保持颗粒分明。
控制火候
先用大火将水煮沸，然后转中小火慢慢焖煮，最后焖10分钟，以确保米饭口感饱满、香软。