怎么蒸面条不湿不硬

要使蒸面条不粘连且口感柔软，可以遵循以下步骤：

选择面条 ：最好选用手擀面或细面条，避免使用挂面，因为挂面容易变硬。

面条处理

蒸面条之前，用香油将面条拌匀，这样可以使面条表面沾满油，变得顺滑，不易粘连。

蒸面条时，可以在蒸屉上刷一层食用油，这样也能有效防止面条粘连。

蒸制过程

水开后将面条放入蒸锅，用大火蒸制。蒸制时间根据面条的厚薄和蒸锅的大小进行调整，一般需要10至20分钟。

蒸至七八分熟即可，因为后面还要与菜汁混合，过熟的面条容易变软。

炒菜与拌合

在蒸面条的同时，可以开始准备炒菜。炒菜时多放一些汤，这样可以使面条更加香软。

蒸好的面条不要直接倒入锅中与菜混合，而是先抖散，然后再加入炒好的菜和足够的汤汁，拌匀后再蒸制几分钟，使面条充分吸收汤汁。

最后处理

蒸好的面条再次抖散，确保没有粘连，然后放入盘中，上面可以撒上一些葱花或香菜增加风味。

通过以上步骤，可以制作出既不粘连又柔软香嫩的蒸面条。