9月螃蟹苦
9月螃蟹苦的原因主要有以下几点：
螃蟹未成熟：
在9月或10月初购买的螃蟹可能还未完全成熟，蟹黄颜色浅，没有结块，尝起来很苦，蟹肉也不厚。
净养时间不足：
有毛的螃蟹在水中养育，表面和身体上可能有污垢。在购买后必须将它们在清水中饲养约两天，净养时间不足可能导致螃蟹变苦。
螃蟹不新鲜：
如果螃蟹已经死了或不新鲜，它们的味道就不会好，甚至会很苦。
烹调准备不充分：
在烹饪螃蟹之前，如果烹调准备不充分，煮出来的螃蟹的蟹黄也会比较苦。
螃蟹生病：
如果买回来的螃蟹是生病的，那么煮出来的螃蟹吃起来蟹黄也是苦的。
螃蟹生活在污染严重的水域：
螃蟹体内可能积累有毒物质，如重金属或某些化学物质，这些物质在食用时可能会产生苦味。
螃蟹品种问题：
有些螃蟹本身就带有苦味，比如溪蟹。
螃蟹内脏未清除干净：
螃蟹的内脏，如蟹胃、蟹肠、蟹心等，含有苦味物质。在食用前未彻底清除干净，也会导致螃蟹有苦味。
螃蟹烹调方式不当：
螃蟹在烹调过程中，若处理方法不当，如过度加热，也会导致螃蟹肉质变苦。
综上所述，9月螃蟹苦的原因多种多样，建议购买时选择成熟且新鲜的螃蟹，并在烹饪前进行充分的准备和清洁，以避免苦味。