酸汤面南瓜饼的做法窍门
酸汤面南瓜饼的做法窍门如下：
南瓜的选择与处理
选择老南瓜，去皮后切片，放入蒸锅中，水开后大火蒸10分钟至熟透。蒸好的南瓜倒入大碗中，用叉子压成细腻的南瓜泥。
蒸熟后的南瓜水分较多，需要倒掉多余的水分，这样糯米粉可以少加，南瓜味道会更浓一些。
面团的制作
在南瓜泥中加入白糖，逐渐加入糯米粉，揉成光滑不沾手的面团。糯米粉要少量多次添加，直到面团不沾手为止。如果面团太干，可以加少量清水。
揉好的面团盖上保鲜膜，醒发8至10分钟，这样可以使面团更加松软。
南瓜饼的制作
醒发后的面团分成小块，搓成小饼形状，备用。
将南瓜饼过水后裹上一层面包糠，或者沾上芝麻，这样可以使南瓜饼外酥里嫩。
锅中放油烧至六七成热（约180℃），将南瓜饼放入，中小火炸至两面金黄即可。