羊肝羊心怎么做好吃

羊肝和羊心的烹饪方法有很多种，以下提供几种常见且美味的做法：

1. 爆炒羊肝羊心

材料：

羊肝、羊心

洋葱、辣皮子、蒜

盐、花椒、酱油、味精

步骤：

1. 羊肝和羊心洗净血水，处理掉心耳和肝边杂志，切薄片。

2. 洋葱切丁，蒜切片，辣皮子洗净切段。

3. 锅中倒油，油热后迅速翻炒洋葱、蒜片和辣皮子。

4. 加入羊肝和羊心，快速翻炒，加入盐、花椒和酱油。

5. 出锅前加入味精，如果腥味重可加少许胡椒粉。

6. 翻炒均匀后即可出锅。

2. 氽烫羊肝羊心

材料：

羊肝、羊心

香菜、精盐、味精、葱丝、姜末、胡椒粉、花椒水、酱油

步骤：

1. 将羊肝、羊心、肚、舌、腰子、肺用清水泡净血水。

2. 放入沸水锅氽一水，捞起洗净。

3. 锅洗净置旺火上，掺入清水，放入羊肝、羊心等，烧沸后打去浮沫。

4. 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片。

5. 上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟和香菜碟。

3. 五香羊肝

材料：

新鲜羊肝

食盐、姜片、花椒、料酒

葱段、生抽、老抽、料酒、食盐、鸡精、白糖、桂皮、香叶、花椒、八角

步骤：

1. 羊肝置于清水中，添加适量食盐，浸泡60分钟去血水。

2. 捞出羊肝，放入冷水锅中，加入姜片、花椒、料酒，焯水2分钟，捞出冲洗干净。

3. 重新起锅烧水，放入羊肝，加入葱段、姜片、生抽、老抽、料酒、食盐、鸡精、白糖、桂皮、香叶、花椒、八角，大火烧开后转小火慢煮30分钟。

4. 煮好的羊肝放入容器中，倒入原汤浸泡2小时，使羊肝充分吸收汤汁味道。

5. 冷却后的羊肝切成薄片，摆盘，可搭配特制蘸料食用。

4. 洋葱尖椒炒羊肝

材料：

羊肝500克、洋葱半个、尖椒1个

油盐、姜2片、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、淀粉1汤匙

步骤：

1. 羊肝去筋膜，浸泡1-2小时去血水，切片，加入料酒和白胡椒粉抓匀，再加淀粉抓匀。

2. 尖椒去蒂去籽切块，洋葱切块。

3. 锅加水烧开，下入羊肝焯水，捞出冲去血沫。

4. 锅加油烧热，下入姜末、蒜片爆香，下入洋葱和尖椒翻炒，炒至变色。

5. 淋入酱油，翻炒均匀，下入羊肝，加入盐，大火快速翻炒，淋入水淀粉勾芡，出锅装盘。

这些做法都能使羊肝和羊心变得鲜嫩美味，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。