清蒸螃蟹怎么洗
清蒸螃蟹的清洗步骤如下：
准备工具
一根牙签或尖锐的东西
一把小刷子
清水
葱姜（切成葱段和姜片）
料酒
花椒（可选）
大蒜（可选）
香醋（可选）
初步清洗
将螃蟹放入清水中，加入少许盐和醋，浸泡10分钟左右，以去除螃蟹表面的泥沙和杂质。
浸泡后，用刷子轻轻刷洗螃蟹的壳和脚，特别是蟹壳和蟹脚的缝隙处，确保螃蟹干净。
处理螃蟹
将螃蟹用绳子捆绑一下，防止蒸制过程中螃蟹挣扎导致腿部断裂。如果没有绳子，可以直接将螃蟹放入蒸锅中，但需要在蒸制过程中注意观察。
用牙签或尖锐的东西刺一下螃蟹的嘴部，使其瞬间不动弹，这样清洗时更方便，蒸的时候也不会挣扎掉腿。
进一步清洗
将螃蟹放入清水中，用小刷子仔细刷洗，特别是腹部和蟹钳毛多的地方，确保彻底清洁。
清洗干净的螃蟹，将水分沥干，放在一旁备用。
准备蒸锅
锅中倒入适量的水，加入切好的葱姜和料酒，可以起到去腥增香的效果。
如果喜欢，还可以加入少许花椒和香醋，增加风味。
蒸制
将蒸屉放上去，摆上适量的姜片，有多少只螃蟹，就摆上多少片姜片。
将螃蟹背部朝下倒置在姜片上，腹部朝上，这样可以有效防止蟹黄流失。
将锅内的水烧开，然后放入螃蟹，保持大火蒸制10-13分钟（3两以上的公母蟹需要14-18分钟）。
通过以上步骤，可以确保清蒸螃蟹的清洗和蒸制过程顺利进行，最终获得美味的蒸螃蟹。