香辣虾怎么调料

香辣虾的调料可以根据不同的做法和个人口味进行调整。以下提供几种常见的香辣虾调料配方：

招牌香辣虾调料

香料：白芷、香叶各3克，八角10克，白蔻3克。

小料：姜片50克，大葱片100克，蒜片50克，香菜40克。

酱料：剁辣椒300克，老干妈豆豉一瓶，桂林辣椒椒215克，辣妹子400克，美乐香辣酱350克，厨邦蒜蓉辣酱210克，干锅酱245克。

制作方法：锅中放750克色拉油烧热，放入小料炸到微干，放入香料小火熬香，捞出渣子后放入剁辣椒和老干妈，中火烧到油起泡转小火熬1分钟，再放入辣妹子熬三分钟，下入剩下的所有酱熬2分钟，放入鸡粉20克，味精30克搅匀关火。

香料：白芷8克，八角5克，香茅草3克，桂皮5克，草果5克，山奈5克，小茴4克，香叶3克，白蔻4克，灵草3克，丁香2克，砂仁3克，草蔻4克，香砂4克，四川七星椒干辣椒12克，麻椒8克。

小料：大葱110克，洋葱50克，姜片90克。

制作方法：冻鲜鸡油3斤开水下锅烧开捞出备用，炒锅放100克菜油烧热放入鸡油大火熬至出油，放入小料转小火熬到小料干黄，捞出鸡油渣和小料渣子，再放入600克色拉油烧到4成热，放入香料中火慢熬，熬到辣椒稍变黑。

家常香辣虾调料

生抽、老抽、糖、醋、盐、辣椒粉、白胡椒粉。

做法：虾洗净，剪去虾须、虾脚，挑去虾线。锅中放油，放入蒜片和姜片爆香，加入干辣椒段快速翻炒，加入虾炒至变色，加入酱油、老抽、糖和醋，翻炒均匀，最后加入辣椒粉和白胡椒粉增加味道层次。

干锅香辣虾调料

配方：未提供详细配方。

调料：淀粉50克，吉士粉10克，秘制香辣酱15克，秘制香辣油100克，干灯笼椒、葱段各50克，姜片、蒜片各5克，花椒3克，味精、鸡精、白糖各3克，料酒20克，花椒油、芝麻油各5克。

其他变种香辣虾调料

调料：四川辣酱1茶匙，生抽1汤勺，糖1茶匙，盐1茶匙，料酒2汤勺。

做法：虾洗净后加入料酒浸泡，炸至酥脆后捞出，再与炸过的土豆条一起翻炒，加入调料炒匀，最后撒上白芝麻。

配方：豆瓣酱5千克，花椒2千克，葱姜各500克，香叶200克，八角300克，小茴香100克，桂皮300克，草果200克，香茅草100克，薄荷叶200克，白芷100克，糍粑辣椒3千克，豆豉500克，菜籽油25千克，花生油25千克，色拉油75千克，白芝麻5千克。

制作方法：将所有香料打成粉，锅入三种油，放入糍粑辣椒、豆瓣酱炒干水汽，再放入香料粉和其他调料小火熬制30分钟。

这些调料配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的香辣效果。