凉面条专用面条叫什么

凉面条专用面条有以下几种：

机制面：

这是很多地区制作凉面的主要面条类型，通常采用小麦粉为原料，经过和面、擀面、切割等多个工序制成，具有细而筋道的口感。

碱水面：

这是一种常见于路边摊的凉面面条，使用碱水（食用碱）制作，口感较硬，煮熟后需要过冷水，以保持筋道的口感。

白面：

白面也可以用来制作凉面，通常需要煮至七八成熟后过冷水，再配以各种调料食用。

荞麦面：

荞麦面制作的凉面具有独特的口感和风味，通常搭配泡菜等食材食用，常见于韩国冷面。

鲜面条：

鲜面条由于水分含量较高，煮熟后不易断裂，能保持较好的形状，适合用来做凉面。

宽粉条：

宽粉条是一种传统的中国面食，也叫“刀削面”或“拌面”，制作时需要用刀将面团切成宽条状，煮熟后过冷水，口感筋道，适合制作凉面。

这些面条都可以根据个人口味和需求选择使用，以达到最佳的口感和风味。