清蒸老虎斑怎么做好吃

清蒸老虎斑是一道能够最大程度保留鱼鲜味和营养的佳肴。下面是制作清蒸老虎斑的详细步骤：

食材准备

老虎斑 1条

姜片 6~8片

葱丝 少许

辣椒丝 少许

蚝油 1小匙

味霖或黄酒 1小匙

香油 1小匙

盐 适量

料酒 2勺

白糖 1克

蒸鱼豉油 4勺

玉米油或花生油 3勺

做法步骤

清理老虎斑：

将老虎斑去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后，在鱼身内外抹上盐，腌制15分钟，再次冲洗干净，擦干水分。

准备蒸鱼：

在盘子底部铺上姜片和葱段，将腌制好的老虎斑放在葱姜上，鱼身上可以划几刀以便入味。

调味：

在鱼身上淋上蚝油、味霖或黄酒、香油，再撒上适量的盐、白糖。

蒸鱼：

将盘子放入蒸锅，大火蒸10至17分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

处理葱丝和辣椒丝：

蒸好的鱼取出后，撒上葱丝和辣椒丝。

浇热油：

将油烧热至8成热（约180℃），然后迅速淋在葱丝和辣椒丝上，激发出香味。

最后调味：

在鱼身上倒入蒸鱼豉油，根据个人口味调整咸淡。

小贴士

蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老，一般10至17分钟即可。

蒸鱼前在鱼身上抹上盐和料酒可以更好地去腥增香。

淋热油时要小心操作，以免烫伤。

通过以上步骤，您可以制作出一道鲜嫩可口、营养丰富的清蒸老虎斑。希望您喜欢这道菜!