青菜都是哪些蔬菜

青菜是一个泛指，通常用来指代各种 绿色叶菜类蔬菜。具体包括以下几种：

菠菜：

含有丰富的胡萝卜素、维生素、膳食纤维、钙、铁等营养成分。

芹菜：

含有多种维生素和矿物质，有助于促进胃肠蠕动。

油麦菜：

富含维生素和矿物质，适合清炒、凉拌等多种烹饪方式。

白菜：

包括大白菜和小白菜等，是常见的绿叶蔬菜。

西红柿：

虽然有时被归类为蔬菜，但在某些情况下也被视为水果。

空心菜：

又称蕹菜，原产东亚地区，广泛栽培。

芥蓝：

属于叶菜类蔬菜，常用于清炒或凉拌。

茼蒿：

含有多种营养成分，具有清香口感。

韭菜：

常见的绿叶蔬菜，有多种烹饪方式。

蒜苔：

属于茎菜类，常用于炒菜或腌制。

生菜：

包括奶油生菜、罗马生菜等，常用于沙拉。

小萝卜菜：

即小油菜，是南方常见的青菜之一。

茄子：

虽然属于茄果类，但在某些情况下也被视为蔬菜。

青椒：

常见的绿叶蔬菜，适合多种烹饪方式。

秋葵：

又称黄蜀葵，是一种营养丰富的蔬菜。

此外，青菜的种类繁多，不同地区和不同文化背景下对青菜的定义也有所不同。例如，在北方，青菜通常指所有绿色叶子的菜，而在南方，青菜有时特指上海青（即小白菜）。

总的来说，青菜是一个泛指各种绿色叶菜类蔬菜的词语，种类繁多，营养丰富，是日常饮食中的重要组成部分。