中间带点筋的猪肉

中间带点筋的猪肉部位有以下几种：

梅花肉：

又称肩胛肉，因为肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪，形成梅花图案而得名。这种肉适合多种烹调方式，包括包馅、汆丸子、卤和腌制。

前排肉：

位于前腿的上半部分，肉质中等，有筋，适合包馅、汆丸子或者卤、腌制着吃。

前腿肉：

因脂肪含量是后腿肉的两倍，用于炖煮方式口感较好，汤味鲜香，也常用于卤料制作。北方朋友喜欢用前腿肉做成肉馅包饺子或肉包。

板筋（板底筋）：

夹在脂肪层和脊肉中间的一层筋状物，主要在广州一些老字号的粥店或者顺德的各家粥档见到。板筋口感爽滑可口，适合多种烹调方法。

里脊肉：

虽然里脊肉是猪肉中最嫩的一块肉，肥肉少，但它实际上是没有筋的。

臀尖肉：

位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。

罗汉肉：

位于猪腹肌与肚皮肉之间，又称连肝肉。这种肉带筋又带肉，适合卤煮、白灼或爆炒等多种烹调方法。

精肋排：

过江肋排中间有脊骨，需要特别指明不要脊骨，因为老板可能会卖给你只有骨头的基骨。这种部位的肉质较好，适合多种烹调方式。

根据你的需求，可以选择以上几种部位来满足你对中间带点筋的猪肉的需求。如果追求口感丰富、适合多种烹调方式，梅花肉、前排肉和罗汉肉是不错的选择；如果喜欢清淡、易嚼的口感，板筋和臀尖肉则更为合适。