用什么银耳出胶快一些

要使银耳出胶更快，可以加入白糖或冰糖。以下是具体的方法：

将银耳放入盆中，加入一勺白砂糖，白糖可以增加水的浓度，从而使银耳快速泡胀。

用糖浸泡后的银耳，也更容易出胶。

接着放入适量的温水到银耳中，浸泡银耳不要用开水，水温太高，会导致银耳出胶比较少，大概浸泡15分钟左右，银耳就会完全泡胀。

选用黄色的老冰糖，因为老冰糖的营养价值更高，且有助于润肺清燥降火。

添加适量的清水，用勺子搅拌，盖上锅盖煮至汤汁沸腾，让它完全溶解，然后放入红枣和枸杞转成小火慢慢熬至汤汁浓稠。

在煮银耳的过程中，可以加入少许冰糖，小火再把银耳煮4-5分钟，直到将冰糖完全煮融化，这样可以使银耳汤喝起来特别黏稠。

此外，还可以尝试以下方法来加速银耳出胶：

剪碎银耳：将银耳剪成1厘米左右的小碎片，这样出胶的时间就会更快，营养物质也能更快的融入到汤汁里面。

添加酸性物质：例如白醋或柠檬酸，可以有效的缩短银耳出胶的时间，使其更快凝固。

加入蛋白质类食材：如蛋白或鱼胶等，有助于提高银耳的出胶量。

使用砂锅：砂锅有很好的保热效果，能慢慢的焖出银耳的胶质，使银耳汤更黏稠。

综合以上方法，可以尝试加入白糖或冰糖，并将银耳剪碎，同时加入酸性物质或蛋白质类食材，使用砂锅来煮银耳，以加速银耳出胶并提高其口感和营养价值。