拌冲菜调料

拌冲菜是一道具有四川特色的凉菜，其独特的酸辣口感令人难以忘怀。主要配料包括芥菜、蒜泥、辣椒油、生抽、芝麻油、醋和白糖等。下面是制作拌冲菜所需的调料清单和一些制作建议。

拌冲菜所需调料

芥菜：250克，选择带花苔的嫩尖部分。

蒜泥：10克，增加香味和口感。

辣椒油：10克，根据个人口味调整。

生抽：2勺，提供咸鲜的基本味道。

芝麻油：2勺，增添香气和口感层次。

醋：2勺，带来酸味，平衡其他味道。

白糖：少许，中和酸味，使口感更丰富。

花椒粉：适量，增加麻辣味。

味精：少许，提鲜。

制作建议

芥菜处理：

芥菜洗净后，切成碎块，用开水焯一下，捞出沥干水分。

炒制芥菜：

在无油的锅中，将芥菜翻炒至三分熟，然后盛出备用。

调味：

在一个大碗中，将炒好的芥菜与其他调料混合均匀，盖上盖子，放置一段时间让味道充分融合。