云南特色调料

云南特色调料丰富多样，涵盖了酸、辣、香、甜等多种口味，以下是一些推荐的特色调料：

单山蘸水：

香辣可口，适合蘸食土豆、包浆豆腐等食材。

栗树园树酸茄酱：

用云南特色树酸茄制成，风味独特，适合拌米线、面条及酸辣凉拌菜。

西双版纳泰式风味柠檬蘸水：

清新酸辣，适合拌米线、面条及凉拌菜。

云山半木姜子油：

具有柠檬香气和姜辣味，适合调蘸水、凉拌菜及炒菜增香。

高世膏腌菜膏：

清香可口，适合制作蘸料及酸汤等菜肴。

香茅草：

适合烤鱼，有增香去腥的作用。

木姜子：

也叫山鸡椒、山胡椒，常用于煮鱼。

大芫荽：

俗名大香菜，有增香、促进食欲的作用。

青柠檬：

适合做凉拌菜，如柠檬干巴丝、柠檬江鳅、柠檬鸡爪等。

酱油泡小米辣：

云南人喜爱的辣味调料，适合搭配馒头、米饭、米线、粥羹或炒菜。

鸡枞油：

云南菌子美食的调味，吃米线、面条时放一勺，味道绝佳。

骨头参：

云南特有的秘制调料，含有钙和多种营养物质，适合搭配面条、米粉、粥等。

糟辣子韭菜花：

云南风味菜肴中的重要酸辣调味品，集红、辣、咸、香、鲜于一身。

昭通酱：

具有麻辣鲜香，是云南“酱类之冠”，适合与荤菜调味或作蘸料。

茄子鲊：

一种民间美食，萝卜丝与猪肉混合腌制后风味独特。

骨头糁：

将猪脆骨、排骨等剁成糁状，加入姜、蒜、辣椒等配料腌制，烹饪时增加风味。

腌菜膏：

傣族特有的风味调料，用糯米稀饭和萝卜菜叶发酵后熬煮至膏状。

糟辣子：

云南风味菜肴中的重要酸辣调味品，集多种风味于一身。

昭通酱：

具有麻辣鲜香，是云南“酱类之冠”。

茄子鲊：

一种民间美食，萝卜丝与猪肉混合腌制后风味独特。

骨头糁：

将猪脆骨、排骨等剁成糁状，加入姜、蒜、辣椒等配料腌制，烹饪时增加风味。

腌菜膏：

傣族特有的风味调料，用糯米稀饭和萝卜菜叶发酵后熬煮至膏状。

糟辣子：

云南风味菜肴中的重要酸辣调味品，集多种风味于一身。

昭通酱：

具有麻辣鲜香，是云南“酱类之冠”。

茄子鲊：

一种民间美食，萝卜丝与猪肉混合腌制后风味独特。

这些调料不仅为云南菜增添了独特的风味，也体现了云南丰富的饮食文化和自然资源。如果你有机会尝试，一定要亲自体验这些调料带来的美妙口感。