烧菜放调料的顺序

烧菜时放调料的顺序如下：

油热后放入基础香料 ：如葱姜蒜等，用中小火煸炒至微微金黄，以释放香味。

加盐提鲜：

在基础香料煸炒出香味后，加入适量的盐，使食材提前入味，注意不要过咸。

加糖增色提味：

如果需要，可以在加盐后加入少量糖，以增添甜味和色泽。

酱油上色调味：

在食材基本炒熟后，加入适量的生抽或老抽，以增加色泽和风味。生抽用于提鲜，老抽用于上色。

加醋去腥增香

对于快炒菜肴，可以在食材下锅后沿锅边淋入醋，高温下醋迅速挥发，带走腥味。

对于长时间炖煮的菜肴，可以在食材快熟时加醋，使酸味更好地融入食材中。

味精或鸡精：

在菜品快出锅时加入味精或鸡精，以保持其鲜味。注意火候控制，一般中小火加入调料，避免高温破坏调料的风味。

总结来说，烧菜放调料的顺序是：油热后放香料，加盐提鲜，加糖增色提味，酱油上色调味，加醋去腥增香，最后放味精或鸡精。这样的顺序能够确保菜肴的口感和风味达到最佳效果。