不做调料怎么做辣椒酱

如果你不想使用传统的调料来制作辣椒酱，可以尝试以下几种方法：

可以将红尖椒、洋葱、苹果和西红柿等水果和蔬菜加入辣椒酱中，这样不仅可以增加口感的层次感，还能带来不同的营养成分。具体做法是将这些食材打碎后放入锅中，加入适量的白醋、食盐和白糖煮开，直到水分蒸发变少后关火，晾至适当温度后加入洋葱末和蒜末，再次搅拌均匀后冷却保存。

在辣椒酱中加入烤熟的花生和芝麻，可以增加口感的丰富度和香味。将花生和芝麻去皮后搅碎，然后与辣椒碎一起炒制，最后加入适量的盐、糖和白酒调味。

即使不使用传统的花椒、八角等香料，也可以尝试使用其他香料如桂皮、香叶、草果等来增加辣椒酱的风味。将香料炸至金黄色后捞出，用热油将蒜末和姜末炒香，再加入辣椒碎翻炒，最后加入调味料和香料油拌匀。

如果你想要一个更简单的版本，可以尝试将辣椒和蒜直接剁碎，加入适量的盐、糖和白酒调味，然后放入干净的容器中密封保存。这种做法虽然简单，但味道依然丰富。

将辣椒面与蒜末、姜末、盐、糖和白酒混合，用热油炒香，然后放入干净的容器中保存。这样制作出的辣椒酱风味独特，适合喜欢重口味的人。